Qu'on se le dise une fois pour toutes

Être vegan et manger équilibré : à bas les idées reçues !

Charlotte est végane, et en a un peu assez des idées reçues sur ce mode d’alimentation encore méconnu.

Suivez le guide pour vous débarrasser des clichés !

Que mange un/e végétalien/ne, pourquoi, qui sont-ils, quels sont leurs réseaux ?

Je tenterai modestement d’apporter quelques éléments de réponse à ces questions et bien d’autres soulevées sur le forum après l’article de BleuKobalt, à partir de mon expérience.

Avertissement : je ne suis pas le porte-drapeau des végétaliens de France et de Navarre.

Je rechigne d’ailleurs à m’attacher l’étiquette.

Pour moi, être végé, vegan, ce que vous voulez, c’est un peu comme être féministe : c’est une philosophie de vie, des valeurs auxquelles je crois sans vouloir nécessairement les imprimer sur ma carte de visite.

Il s’est écoulé 8 ans entre ma “prise de conscience” et le moment où j’ai exclu le dernier produit laitier (le parmesan) et le dernier animal (le sashimi saumon) de mon alimentation.

Je n’ai pas lu Faut-il manger des animaux, j’ai lu Fast Food Nation.

Au final, j’étais devenue une végé-dilettante : un peu comme certain/es ne fument qu’en soirées, je ne mangeais “normalement” qu’en société.

Et ces repas “sociaux” sont au fil du temps devenus des efforts, puis des contraintes.

À l’aide d’amis végétaliens (vivant malheureusement à l’autre bout de la planète) j’ai finalement sauté le pas.

Le plus dur n’était pas “d’exclure” des produits sur lesquels mon choix ne se portait plus depuis longtemps.

Le problème était d’assumer publiquement ce qui est perçu comme une différence… dérangeante.

Pour tout vous dire, j’avais bien pensé à proposer mon témoignage sur Mad, et puis non, j’avais peur d’être étiquetée, réduite à mon assiette.

La team Mad étant composée des gens les plus ouverts et les plus tolérants que je connaisse, je vous laisse imaginer mon niveau de paranoïa…

Mais les idées reçues ont la vie dure.

Dégommons-les ensemble s’il vous plaît, ça me fait plaisir.

Idée reçue numéro 1 : Les carences

Ce n’est pas parce que vous mangez “de tout” que vous mangez “équilibré”.

La difficulté, c’est d’équilibrer.

C’est d’autant plus difficile que “l’équilibre” n’est pas le même pour tout le monde, il n’est pas figé dans le temps, bref, il n’existe pas de recette gravée dans le marbre de l’équilibre alimentaire.

Au sortir de mes 5 années d’études dont une d’Erasmus, autant vous dire que j’avais oublié qu’un repas se prenait à table, à heures fixes, avec différents groupes alimentaires…

Bière + chips constituait pour moi un dîner tout à fait valide.

Afin d’entrer dignement dans la vie active (et ceux qui subissent en ce moment la transition savent qu’adopter un rythme “travail” après la vie étudiante est épuisant), j’ai été suivie par une diététicienne pendant 6 mois.

Prescription : pas de produits laitiers, c’est beaucoup trop gras.

Pour le calcium, 4 yaourts nature par jour (pas allégés, ces produits maudits, et pas de sucre).

Un repas, c’est 125g de protéines animales (125g = un steak haché.)

Pas de porc, c’est trop gras, plutôt poulet, boeuf ou poisson gras (saumon) et 300g de légumes.

Pas de féculents, sauf si on fait beaucoup de sport.

Dans une vie sédentaire, ça s’accumule.

Soit.

Admettons (mais je sens que cette version du “régime équilibré” est facilement attaquable : “lâchez vos com’s” !).

Au bout de 6 mois, j’ai capitulé.

J’en avais vraiment marre du poulet, du saumon, du steak.

En revanche, j’ai redécouvert les légumes (300g sérieux, ça cale) et les féculents me manquaient.

J’ai donc remanié le régime à ma sauce.

Notez que 125g de viande, ce n’est pas énorme.

On arrive facilement à récupérer l’équivalent en protéines végétales.

Le tofu est un substitut “facile” : je lui colle une sauce aux légumes ou un curry selon mes envies, je suis tranquille en protéines.

Mais ça marche aussi en incluant du soja frais à votre wok de légumes, ou en utilisant les fameux couples de légumineuses ; j’alterne riz + haricots rouges (en burritos végétaliens, mmmmh), pâtes + pois chiches (tomates/basilic, ou huile/ail/piment), lentilles (j’ai appris le Dal indien, ma nouvelle drogue), j’accompagne mes ratatouilles bio de quinoa, en été je m’en fais des tupperwares froid pour les pique-niques (une variante de taboulé).

Mes astuces pour ne pas carencer en protéines sont aussi et surtout les noix, le houmous (purée de pois chiches), le tahini (purée de sésame) et les falafels.

Un de mes plats spécial re-boost si je me sens à plat est un pad thaï maison : udon noodles, légumes sautés (oignons, poivrons, soja, choux chinois et/ou brocolis), avec une sauce soja + beurre de cacahuètes + piment + sucre + jus de citron.

Plein de saveurs, tout ce qu’il faut pour décoller.

Et c’est addictif tellement c’est magnifique.

Les protéines végétales sont ingérées en plus faibles quantités, mais elles sont plus efficaces, c’est-à-dire qu’on les absorbe mieux.

Donc on s’y retrouve assez facilement.

C’est certain que s’il fallait ingurgiter l’équivalent de 250g de steak en protéines végétales, j’aurais fait une overdose de soja en 2 jours.

Je ne parle pas des quantités ; voilà l’élément variable.

Ça dépend des gens !

Si vous devenez vegan du jour au lendemain, vous aurez une DALLE MONSTRE les premières semaines.

Si vous y allez progressivement, même sans vouloir arrêter complètement les produits animaux, vous ressentirez les bénéfices tout aussi rapidement.

Je ne m’étais jamais dit que je voulais arrêter les produits laitiers.

Mais en l’espace de quelques semaines, j’ai ressenti un tel changement, dans le confort de digestion, l’après-repas, que je ne pourrais sans doute plus y revenir.

Moi qui fut fan de fromage pendant quelques années, le confort d’une vie sans produits laitiers compense largement pour le “sacrifice” d’une vie sans raclette.

C’est dit.

Le fer et le calcium ?

On les trouve essentiellement dans les légumes verts (brocolis, épinards, haricots, petits pois, choux, etc… )

Astuce ?

Si vous les agrémentez d’un jus de citron, vous absorbez plus efficacement le fer.

La carence en calcium est la plus facile à éviter, tant les substituts sont nombreux : laits de soja ou d’amandes sont parfaits pour votre chocolat chaud du matin ou du 4h, j’en utilise abondamment dans mes gâteaux (mes collègues ont récemment salué mon carrot cake vegan ; c’est la minute “je me la pète”).

Certains laits sont fortifiés en B12 (dont nous reparlerons).

On trouve également facilement du calcium dans les légumes verts.

C’est sûr qu’un verre de lait contient plus de calcium qu’une portion de brocolis.

Mais le calcium d’origine animale augmente l’acidité de l’organisme, qui doit puiser dans le calcium des os pour faire baisser cette acidité.

Le calcium du lait animal n’est donc pas la panacée.

Ah oui, tous les végétaliens que j’ai rencontrés étaient assez calés en diététique et en métabolisme humain.

Effet collatéral d’un régime “non-conventionnel” qui oblige à se documenter soi-même, sans doute…

Depuis que je suis « strictement » végétalienne, je goûte religieusement.

J’ai toujours des barres de céréales dans les poches ou dans le sac, un fruit si je peux, et une réserve d’amandes que je grignote vers 16h.

…Mais… ET LA B12 ?

Oui.

La vitamine B12 ne se trouve pas dans les produits végétaux.

Ni la D3 qu’on trouve essentiellement dans le poisson (ceux/elles qui n’en mangent pas, vous êtes sans doute carencés en D3 de toute façon).

Donc oui, je prends des gélules de B12 et de D3 de temps en temps.

Niveau contrainte, c’est rien comparé à la pilule ; si j’oublie ma B12, je la prends quand je veux.

Quant à choisir un régime “par défaut carencé”, je dois vous avouer que cet argument m’a longtemps, longtemps retenue.

Mais on en revient toujours au premier point : la clé, c’est l’équilibre.

Quand j’étais omnivore, j’étais systématiquement carencée en fer et en vitamine C.

J’absorbais mal le fer animal.

Je prenais régulièrement des gélules de fer et des pastilles de vitamine C.

Depuis que je mets du jus de citron sur mes brocolis (et du poivre pour le goût), deux révolutions ont eu lieu dans ma vie : 1/ j’aime les brocolis, 2/ je n’ai jamais eu d’aussi bons bilans sanguins.

Cet équilibre vaut bien une prise de gélule en concession, à mon avis.

Vous devez trouver votre équilibre, avec l’aide de médecins, de diététiciens, d’amis, de forums Internet, de ce qui vous permet d’accorder vos choix avec votre santé.

Oui, je recommande même des sources non scientifiques, ainsi que cet océan d’incertitude et d’intox qu’est Internet.

Mais toi qui dans la semaine alterne pâtes jambon-beurre-gruyère, pâtes bolo, pâtes pesto (pour la verdure), pâtes Sodebo (« boh, j’avais pu de casserole propre…« ), pizza, bière+chips+vodka le samedi, admets que tu n’as pas besoin d’un gourou de la médecine moderne pour t’aider à “corriger” ton équilibre alimentaire…

J’ajoute que je suis très sportive (5 jours sur 7) et que j’avais la solide habitude de tomber malade 3 fois par hiver (un trio gastro-angine-rhino).

Aujourd’hui je suis toujours très sportive, je me blesse moins, je ne suis pas (vraiment) tombée malade les 3 dernières années.

Ça ne prouve rien à personne, mais ça me conforte dans mes choix.

Idée reçue n°2 : la privation

Si je ne vous ai pas fait saliver avec mon pad thaï maison, mon dal ou mon carrot cake, attendez que je vous parle de mes muffins banane chocolat…

Le fameux carrot cake et son smoothie aux fruits

La privation c’était AVANT.

Mange pas ci, mange pas trop de ça, mange 5 fruits et légumes par jour, ne mange pas trop gras, trop sucré, trop salé, pratique une activité sportive régulière.

Mais bon, si tu demandes des légumes sans beurre à la cantine, alors là, c’est la levée de boucliers.

Un pain au chocolat tous les 15 jours et ma mère me tombait dessus comme si je mettais ma santé en péril, mais en revanche “bon, il reste une part de quiche lorraine, faut la finir” (pour ceux qui l’ignorent, la quiche lorraine c’est pâte brisée = beurre, flanquée d’une omelette au lard et au fromage, en gros).

Bref, avant, j’avalais en un repas l’équivalent calorique d’une journée entière.

Donc quand j’avais envie de M&M’s au ciné c’était non, les calories. Le mal.

Forcément, maintenant, c’est l’inverse.

Je tartine le beurre de cachuète sur mon pain multicéréales le matin en avalant 3 fruits différents, j’emporte un muffin et un stock d’amandes “pour tenir l’après midi”.

Et M&M’s vient de sortir une variété chocolat noir SANS LAIT.

Mesdames et messieurs, Dieu existe (et il est vraisemblablement végétalien).

Quant à toutes ces choses qu’il FAUT aimer sous peine de commettre un suicide social assuré, type les glaces, le Nutella, et j’en passe : je distingue deux types d’aliments.

La catégorie “Nutella”, qui comprend également les Kinder, etc., correspond à la pression sociale.

Je ne me suis jamais mise à fumer malgré la “pression sociale”, j’ai fini par adopter le même raisonnement avec les aliments.

De toute façon, je n’ai jamais aimé le Nutella !

La 2ème catégorie est ce que j’appelle les attaches émotionnelles.

Il se trouve que les spaghettis carbonara sont LE plat de ma famille.

J’ai tellement de souvenirs autour de ce plat que quand je vivais loin, il me suffisait de le cuisiner pour me retrouver à table avec eux.

Ces aliments sont les plus difficiles à supprimer.

Mais il s’agit finalement d’une simple prise de conscience.

Je n’aime pas moins ma famille parce que j’ai décidé de ne plus manger d’aliments que je n’apprécie pas pour leur goût mais pour les émotions qu’ils me rappellent.

Je garde ces émotions précieusement à l’intérieur de moi, et je n’ai pas besoin d’une odeur de lard grillé dans tout mon appart pour penser à mes proches.

Il en va de même pour le chocolat chaud de mon enfance et la tarte aux myrtilles de ma grand-mère.

Leurs versions vegan existent, et ce sont de nouveaux souvenirs qui s’y attacheront.

Je garde un souvenir indélébile de mon premier carrot cake vegan.

Grandir, c’est aussi lâcher prise sur certaines choses, en découvrir et en aimer d’autres…

Mes parents m’ont justement éduquée de sorte que je devienne une adulte indépendante, apte à faire ses propres choix, intelligemment et dans le respect d’autrui.

J’ai le sentiment de faire honneur à leur éducation dans ce sens.

À très bientôt pour casser de nouvelles idées reçues concernant les végétalien-ne-s !

En attendant, n’hésite pas à venir réagir dans les commentaires !

http://www.madmoizelle.com/vegan-idees-recues-1-120062

Nous sommes tous des animaux

Les animaux nonhumains souffrent lorsque leurs besoins, attentes et désirs ne sont pas satisfaits.

Tous les mammifères (humains et nonhumains) ont les mêmes structures dans une partie du cerveau appelée le système limbique, qui est principalement responsable de notre vie affective et de la formation des souvenirs.

Les mammifères partagent aussi les mêmes neurotransmetteurs qui sont importants dans les émotions de traitement.

Les animaux peuvent ainsi expérimenter certaines choses plus intensément que les humains.

Nous devons traiter les membres des autres espèces animales qui peuplent cette terre avec respect et amour : ils ne méritent pas moins.

Aucun être humain ne devrait causer de souffrances à un animal pour satisfaire ses intérêts, ni lui infliger la mort.

Les animaux ne sont pas des objets.

Ils ne sont pas des propriétés.

Nous ne les possédons pas.

Les éthologues eux-mêmes ont changé de paradigme : avec l'aide des nouvelles technologies comme l'IRM fonctionnelle, les scientifiques en sont venus à comprendre que les animaux ont des émotions, des sentiments, et qu'ils sont intelligents.

Même s'ils ne l'étaient pas, en vertu de leur seule sentience, ils possèdent des droits fondamentaux que nous leur nions arbitrairement.

L'"intelligence", outre qu'il en existe de multiples formes et qu'elle est irréductible à l'intelligence humaine, n'est pas le critère qui seul doit permettre l'intégration à la communauté morale : le simple fait d'avoir une conscience subjective, des désirs, des intérêts à satisfaire, le simple fait de tenir à sa propre existence, le simple fait, en un mot, d'être sentient, fait d'un être un membre à part entière de la communauté des égaux.

Nous savons que les animaux souffrent du syndrome de stress post-traumatique, qu'ils souffrent des mêmes symptômes que les humains dans les mêmes conditions.

Nous devons refuser l'utilisation et l'exploitation animales.

Plus aucun produit d'origine animale dans nos vies.

Devenons végans.

Droit d’avorter : régression brutale en Espagne (Encore Féministes)

Le gouvernement espagnol a adopté le 20 décembre 2013 un avant-projet de loi sur « la protection de la vie de l’être conçu et des droits de la femme enceinte » qui revient sur la loi libérale de 2010. Le nouveau texte interdit l’avortement sauf dans deux cas :

— si la grossesse résulte d’un viol pour lequel une plainte a été déposée ;

— si elle menace « de manière durable ou permanente la santé physique ou psychique » de la femme enceinte.

Les cas de malformation du foetus ou d’inceste ne sont pas pris en considération.

Aucun droit humain n’est jamais acquis, mais combien cela est-il encore plus vrai pour les droits des femmes ! Or le droit à l’avortement est la clef de tous les autres : sans la maîtrise de leur fécondité, les femmes ne peuvent prendre leur vie en main.

Dans l’Union européenne, seuls 2 des 28 États-membres, Malte et l’Irlande, interdisent l’avortement.

Partout où les femmes sont privées du droit d’avorter, elles ont recours à des pratiques illégales ; seules les plus riches peuvent le faire sans prendre de risques pour leur santé.

Face à une régression aussi brutale, les Espagnoles ont besoin de la solidarité des féministes et des démocrates du monde entier. Déjà, des manifestations de soutien ont eu lieu devant des ambassades d’Espagne.

Le réseau « Encore féministes ! » témoigne publiquement de sa solidarité en adressant ce jour au gouvernement espagnol une lettre (voir ci-dessous, avec traduction en espagnol).

Nous vous invitons à écrire à l’ambassade d’Espagne dans votre pays (en France, son adresse est 22 avenue Marceau 75008 Paris) ; vous pouvez vous inspirer de notre texte, le copier ou y ajouter votre touche personnelle.

Ecrivez par la poste, c’est beaucoup plus efficace qu’un courriel, et demandez que votre message soit transmis à M. Mariano Rajoy, Président du conseil des ministres, auquel vous pouvez aussi écrire (Palacio de la Moncloa. Av. Puerta de Hierro, s/n, 28071 Madrid, España).

Il est urgent d’agir, car le projet de loi sera soumis au Parlement dans quelques jours.

<< Monsieur le Président du conseil,

Votre gouvernement a adopté le 20 décembre 2013 un avant-projet de loi sur « la protection de la vie de l’être conçu et des droits de la femme enceinte » qui restreint considérablement la liberté d’avorter garantie par la loi de 2010.

La suppression brutale de ce droit serait sans précédent dans l’histoire des démocraties. L’Espagne s’honorerait plutôt à poursuivre dans la voie ouverte depuis la fin de la dictature pour lutter contre les discriminations, injustices et violences subies par les femmes.

Au nom des 4 801 membres (personnes et associations) du réseau « Encore féministes ! » dans 56 pays, nous vous demandons de respecter le droit des femmes à maîtriser leur fécondité.

Veuillez agréer, Monsieur le Président du conseil, l’expression de notre haute considération.

<< Señor Presidente:

Su gobierno ha adoptado el 20 de diciembre un anteproyecto de ley sobre "la protección de la vida del concebido y de los derechos de la mujer embarazada" que restringe considerablemente la libertad de abortar que garantizaba la ley de 2010.

La supresión brutal de ese derecho no tiene precedentes en la historia de las democracias. Por el contrario, España se honraría si continuara la vía abierta desde el fin de la dictadura en la lucha contra las discriminaciones, injusticias y violencias sufridas por las mujeres.

En nombre de las/los 4801 miembros (personas y asociaciones) de la red "Encore féministes" de 56 países, le pedimos que respeten el derecho de las mujeres a controlar su fecundidad.

Atentamente, >>

Merci de diffuser cette information dans votre entourage !

Adelphiquement*,

Florence Montreynaud

*« Adelphiquement » dérive d’« adelphité », notion groupant fraternité et sororité. En français, « soeur » et « frère » proviennent de deux mots différents. « Adelphité » est formé sur la racine grecque adelph- qui a donné les mots grecs signifiant « soeur » et « frère ».

La citation du jour : Gary L. Francione

"Pour la nouvelle année, prenez la bonne résolution.

Ne dites plus que vous aimez les animaux si par ailleurs vous consommez des produits d'origine animale.

Devenez végans et faites en sorte que ce qui franchit vos lèvres soit cohérent avec les paroles qui en sortent."

Gary L. Francione

http://www.abolitionistapproach.com/

Site miroir en français : http://fr.abolitionistapproach.com/